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树欲静而风不止 子欲孝而亲不在

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想要咸鸭蛋个个红得流油!只需用它,家家都有~神奇!  

2016-10-24 21:23:42|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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想要咸鸭蛋个个红得流油!只需用它,家家都有~神奇!

咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食,还是端午节的传统美食。新鲜的鸭蛋,经过腌制之后,风味独特,色、香、味道十分诱人!


不仅如此,咸鸭蛋还很有营养。


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咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。


中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治湿疹。


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大家都知道,好的咸鸭蛋蛋黄都是红得流油的,特别沙,很够味!可怎么才能快速简单地腌制出油咸鸭蛋呢?下面就给大家支一招。


用保鲜膜快速腌制咸鸭蛋


一、准备材料:


新鲜鸭蛋、精盐、保鲜膜、高度白酒。


    二、具体做法:


1、清洗鸭蛋


将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干。


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2、暴晒鸭蛋


将洗好的鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时,这出油的关键所在,很多人都不知道的!


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3、白酒浸泡


将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟。为了节约白酒,可轮流浸泡,无需一次性包所有蛋都浸泡好。


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4、裹一层盐


将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料。


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5、包保鲜膜


将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。还可以选择把包裹好的鸭蛋放在太阳下再暴晒一天。


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6、装袋存放


将包好的鸭蛋装在袋子里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可,吃的时候随取随煮。


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7、腌制时间


腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错。


腌制30天,吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。


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三、注意事项:


咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。


而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。

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