注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

树欲静而风不止 子欲孝而亲不在

gay博客 对本博内容反感者请自觉离开谢谢合作

 
 
 

日志

 
 

【转载】酱香饼  

2014-09-17 01:31:32|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
【转载】酱香饼 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

【酱香饼】4人份量

原料:

A普通面粉400g、热水320ml左右、五香粉2g、花椒粉2g、香油5g

B郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱8g、甜面酱8g、黄酱20g、糖5g、白芝麻5g、葱末适量、香叶3片、花椒20粒


做法:

1.面粉、五香粉、花椒粉,放置在大碗中

2.加入热水,一边加一边搅拌(面粉吸水性不同,适当调整水量)

3.和面,面团状态:柔软、湿度较高,但不粘手

4.准备原料B酱、葱、芝麻、干香料(香叶和花椒)

5.平底锅小火加热,刷适量油;取1/4面团,擀压成薄片,放入锅中加盖,烙饼

6.同时,取一小锅,倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒,出香味后干香料捞出不要;倒入白芝麻、各种酱,继续小火煸炒出香味,关火备用

7.双面各2分钟左右,如图浅金黄色,成熟即可

8.刷酱,撒葱花,切块趁热吃

【转载】酱香饼 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 

小贴士:

1.热水:沸水静置5分钟后的温度为宜(无科学依据,个人经验)

2.饼皮:薄,口感脆,烙制作时间短;略厚则反之

3.酱:刷一层即可,不要太贪心,酱汁本味过咸略重口

4.关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱(非广告,别误会,给大家做参考)

5.含水量:一般制作馒头含水量 面:水 2:1 左右 ,这里含水量算是很高了,柔软,但不是很粘手,最宜

  评论这张
 
阅读(35)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017