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日志

 
 

省心省时压力锅食谱  

2014-08-22 10:24:08|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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省心省时压力锅食谱 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 【冰糖肘子】

用料:

肘子 一个

冰糖 1~2大把

植物油 适量

干花椒 少许

八角 两颗

肉桂 一小段

小茴香 适量

香叶 两片

姜片

葱段

生抽

老抽

清水 少量

做法:

1、肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;

2、将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色;

3、另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

4、加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;

5、加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”;

6、电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。


省心省时压力锅食谱 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

【红烧猪蹄】

用料:

猪蹄

姜片

生抽、老抽

蚝油

冰糖

香叶

做法:

1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍,水里加料酒。锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净;

2、在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入,搅拌一下上色。倒入开水,刚没过猪蹄即可;

3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够,重复盖上锅盖,等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣.


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【超快捷红烧鸡爪】

用料:

鸡爪 1斤

姜片 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3根

豆豉 1大勺

油 适量

生抽

老抽

冰糖

料酒

做法:

1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节,回来泡清水2个小时,汆水后洗干净;

2、3片姜片3瓣蒜,一大勺豆豉,3根辣椒加油炒香,放入鸡爪子炒炒;

3、加入生抽,老抽,冰糖,料酒,少许水煮开后放入高压锅,20分钟就大功告成了。

小贴士:

这个版本是用高压锅来操作,非常快捷,全部只需要30分钟,就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时,啃啃啃,过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈!


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【农家小炒肉(电高压锅版)】

美味香喷喷的农家小炒肉!懒人适合!所有材料放进电高压锅,一键之后,只需等待。

用料:

薄片五花肉

生抽

老抽

黄酒

生粉

青辣椒

小红辣椒

做法:

1、肉剪成小段;

2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖(调料可以根据自己口味)。把肉腌制一下;

3、放入电高压锅内胆,上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;

4、电高压锅煮肉档。

小贴士:

电高压锅煮出来的农家小炒肉,肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦!


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【酱煨蛋红烧肉煲】

酱煨蛋,南方人应该不陌生了!还放了芋艿和素鸡!

用料:

五花肉

鸡蛋

素鸡

芋艿

老抽

生抽

糖、醋

姜和葱

做法:

1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下;

2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;

3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上收一下汁,翻动一下食材,均匀上色。就可以吃啦!太销魂!


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【电压力锅版盐焗鸡】

用了电压力锅,无需太多复杂的过程,放入锅内,人就可以离开上网等着,15分钟你再打开一看,一只肉质嫩滑的盐焗鸡就做好啦。

用料:

三黄鸡 一只(600克左右)

味好美盐焗粉 一包(20克左右)

做法:

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜(期间最好能做几次拿捏,可以更好的入味);

2、电压力锅内不需放任何的材料,直接将腌制一夜的三黄鸡放入(电压力锅锁水功能是超级好的,无需担心会焦哦),将腌制中的那点料汁也倒入(其实不多,就那么一点,但也别浪费哈);

3、按电压力锅的“鸡肉”键,15分钟左右的时间,你就闻到香味了,直接打开,冷却后切盘,喜欢味重的那就另外做些调味酱,嘿嘿,那滋味,肯定是让你HOLD不住了哈。

小贴士:

1、做这道菜鸡不要太大,1斤左右刚好,不然蒸制时间太久,那样鸡肉的口感就打折扣了;

2、电压力锅锁水,防糊底,是做盐焗鸡最好的厨具,如果你用其他的工具代替也是可以的,但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的,不但可以防止糊底,而且也能去腥。


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【五香芸豆】

芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。

用料:

白芸豆 200克

姜 3片

冰糖 4小块

桂皮 1块

草果 1枚

八角 3枚

花椒 20粒

香叶 2片

干辣椒 3枚

盐 1-2汤匙

做法:

1、白芸豆洗净后,用冷水泡4小时以上,至表面起皱;

2、将白芸豆倒入高压锅中,将其他原料一并放入,加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火,压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多,味道偏淡,可敞着锅让水份蒸发些,再按个人口味适量加些盐。

小贴士:

如果使用一般锅子,豆子需要提前泡一晚,煮的时候水量没过材料20cm以上,焖煮两小时左右才能变软。

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