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日志

 
 

8道好吃又下饭的酸豆角做法  

2014-08-14 01:31:33|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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8道好吃又下饭的酸豆角做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 酸豆角炒肉末

  食材:250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。

  做法:

  1、准备酸豆角;

  2、开水掉一下酸豆角,洗净;

  3、把酸豆角切粒;

  4、准备红青辣椒;

  5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末;

  6、另起锅炒香红青椒;

  7、倒入酸豆角粒翻炒;

  8、最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味;

  9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。


8道好吃又下饭的酸豆角做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

  酸豆角炒排骨

  食材:200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。

  做法:

  1、新鲜豆角择洗干净,切碎;(主要是好入味)

  2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩;

  3、快速腌酸豆角所需的调料;

  4、锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋;(关键的一步)

  5、上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内;

  6、盖上盖子,等几个小时后,就可以了;

  7、猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒;

  8、倒入适量水淀粉,拌匀;

  9、倒入干淀粉,拌匀;

  10、锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油;

  11、把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒;

  12、大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽切段;

  13、小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁;

  14、另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香;

  15、倒入控净油的排骨段,翻炒;

  16、倒入调好的料汁;

  17、倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。


8道好吃又下饭的酸豆角做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

  酸豆角炒鸡胗

  食材:250g鸡胗、80g酸豆角(2根)、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜(1小块)、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。

  做法:

  1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;

  2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;

  3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;

  4、加入腌制好的鸡胗;

  5、炒至变色后,加入酸豆角;

  6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;

  7、加入青红椒;

  8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。


8道好吃又下饭的酸豆角做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

  酸豆角蒸排骨

  食材:排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。

  做法:

  1、排骨洗净,切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟;

  2、酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段;

  3、取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆。 然而放入腌过的排骨;

  4、在排骨上面再撒一层酸豇豆;

  5、电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可。


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  酸豆角烧鸭

  食材:500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。

  做法:

  1、酸豆角冲洗一下切段;

  2、鸭洗净斩小件飞水备用;

  3、青红椒斜切椒节,批天椒切圈;

  4、姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用;

  5、锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节;

  6、放入鸭子,调入料酒,将鸭肉炒干身;

  7、放老抽炒上色;

  8、放适量清水大火煮开,加盖改中小火焖;

  9、鸭肉熟烂盛出;

  10、锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒;

  11、放入酸豆角翻炒;

  12、倒入鸭块翻炒;

  13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味;

  14、放入葱段,调入盐,鸡粉,老抽炒匀即可装盘。


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  肉末酸豆角拌面

  食材:100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量(洒在面上)葱花、适量(可省)豆芽菜。

  做法:

  1、酸豆角清洗干净;

  2、切成小粒备用;

  3、肉末解冻备用;

  4、葱花切碎备用;

  5、锅内放少量油放入葱花炒香;

  6、放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出;

  7、放入红油豆瓣炒均匀;

  8、放入酸豆角翻炒,调入一点盐和鸡精出锅;

  9、面条煮熟;

  10、捞出备用;

  11、在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜,放在面条上;

  12、浇上炒好的肉末酸豆角,洒上葱花即可食用。


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  重庆酸辣粉

  食材:300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤。

  做法:

  1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟;

  2、滤净水分后冲洗干净,适当剪断;

  3、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;

  4、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;

  5、下入粉丝;

  6、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;

  7、将煮好的粉丝捞出置于碗中;

  8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。


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  酸辣米线

  食材:200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉。

  做法:

  1、干米线用开水浸泡备用;

  2、蔬菜洗净切片切丝;

  3、开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡;

  4、肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用;

  5、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;

  6、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香;

  7、倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀;

  8、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁;

  9、加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味;

  10、水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐;

  11、泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。

  编后语:夏季不仅让人没精神,更让人没胃口…这时候,极度渴望来点酸,开开胃。而且要带着点微辣,带着点咸香,让人食之意犹未尽,足可以让饭菜一扫光。让人欲罢不能的8道好吃又下饭的酸豆角做法,喜欢的童鞋赶紧分享给身边的朋友吧!!

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